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煎炒旗鱼肚的做法

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煎炒旗鱼肚

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食材清单加入采购清单

旗鱼肚 1

、

姜片 1

、

蒜头 1

、

糖 1

、

麻油 1

、

酱油 1

、

米酒 1

、

太白粉 1

、

辣椒 1

、

九层塔 1

烹饪步骤

步骤1/3
鱼切块后做腌制，加入1大匙太白粉，将旗鱼肚抓腌均匀备用。（下锅前沾裹太白粉，保持鱼肉肉质鲜美）
步骤2/3
三杯酱料：起锅放入4大匙麻油后开火，锅中放入姜片、蒜头爆香。（先倒油后开火较安全，辛香料也不至于焦化。利用油温煸出水分，姜蒜香味更浓郁）姜片煸到起毛边，蒜头煸到呈酥黄后开小火。加入1大匙的糖拌炒至融化，倒入2大匙酱油调味。
最后一步
放入旗鱼肚后，转大火将鱼肉煎到定形。倒入3大匙米酒，加入少许辣椒拌炒。放入九层塔拌炒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-29

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