鲜虾煎饺
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步骤1/6
冷水调面，扣盖醒发。
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步骤2/6
沸水焯白菜（可不焯），冷却，剁碎，用纱布包起，攥出水；
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步骤3/6
生虾去头剥肉，去虾线，剁碎，与肥肉馅搅在一起，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀；
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步骤4/6
切韭菜，与白菜一起打入肉馅，搅拌均匀；
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步骤5/6
掐剂子，擀饺子皮，填馅包好；
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最后一步
油煎半分钟，淋水扣盖焖，水干再添水，直至焖熟。
1、白菜可不焯，剁白菜时会迸溅，需加盐，以便出水。
2、花椒油不可多放，否则腻而不鲜；盐要少放，则鲜而不咸。
3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太长时间，散发异味。
4、吃锅贴，可淋稀面浆；吃煎饺，淋水即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-19
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