芭比娃娃蛋糕

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很喜欢市面上流行的这种芭比娃娃蛋糕，这是第一次尝试做，奶油不太够了，本来想做彩色的裙子，结果没奶油了，就成双色的了！呵呵！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

塔塔粉或白醋 1g（2-3滴）

、

白糖A 35g

、

白糖B 40g

、

牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

盐 1g

、

色素若干

、

裱花工具若干

、

雀巢奶油 1盒

、

芭比裙蛋糕模具 1个

、

芭比娃娃 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有要需要用到的蛋糕配料
步骤2/19 点击查看大图
5个鸡蛋黄打散，用手抽Z字型
步骤3/19 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌均匀！
步骤4/19 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀！
步骤5/19 点击查看大图
倒入白砂糖A，搅拌均匀！
步骤6/19 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀！
步骤7/19 点击查看大图
将塔塔粉或白醋倒入蛋白中，用打蛋器高速打发，1.刚开始有粗泡的时候加入1/3的白糖2.继续打发，等到泡沫细腻了再加入2/3的白糖！3.蛋白表面有纹路是加入最后的白糖，继续打发4.停止打蛋器，用手提起打蛋器，看看蛋白是否有两个小尖尖屹立不倒，如果有，那就是打好了！打好后就如图的样子
步骤8/19 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要搅拌，会容易消泡的，要像炒菜一样翻拌，直至均匀为止
步骤9/19 点击查看大图
翻拌均匀后，在案板上震几下，震出大气泡！预热烤箱170°十分钟！
步骤10/19 点击查看大图
倒入模具里，放入烤箱，上下管170°高温40分钟，蛋糕放到中层，然后转70°低温2 0分钟，然后取出蛋糕，放于案板上倒扣晾凉！
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晾凉后，脱模！就是一个漂亮的蛋糕裙子！
步骤12/19 点击查看大图
将芭比娃娃用保鲜膜裹住，插入蛋糕里
步骤13/19 点击查看大图
将奶油倒入盆中，将打蛋盆放入冰水盆里，最好底下用个大盆放点冰水，利于打发，奶油不容易融化！
步骤14/19 点击查看大图
中速打发一分钟，快速打发2分钟，别打太久，太久就容易油水分离，奶油就用不了啦！
步骤15/19 点击查看大图
将打好的奶油涂抹在蛋糕上，摸匀
步骤16/19 点击查看大图
然后加入要用的色素在奶油里，搅拌均匀！
步骤17/19 点击查看大图
用裱花器裱出想要的花纹，我的第一个作品，不是很满意，奶油有点少了，好多颜色都没发加了！
步骤18/19 点击查看大图
还不错吧，很喜欢
最后一步点击查看大图
最后开张我们的合影！