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西施舌芙蓉蛋

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海蚌又叫西施舌,海蚌为贝类极品,其中以福建漳州最为出名。 某天大半夜睡不着,看了中央台介绍闽菜,其中有道鸡汤汆海蚌,大爱。 滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉,滑嫩柔软,更有甚者,只取舌状之水管部分,好像真是西施舌了。 因为掌握不好火候,所以折中,在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1:蚌肉一定要处理干净。 2:炖蛋的汤汁一定要温热。 3:蛋蒸至八成熟才可放海蚌。

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发布于 2012-01-29

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