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炼奶吐司的做法

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炼奶吐司

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我们会认为阳光是来自太阳，但是在我们心里幽暗的时候，再多的阳光也不能把我们拉出阴影，所以阳光不只是来自太阳也来自我们的心。只要我们心里有光，就会感应到世界的光彩；只要我们心里有光，就能与有缘有情的人相互照亮；只要我们心里有光，即便在最阴影的日子，也会坚持温暖有生命力的品质。 ----林清玄

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金像面包粉 175克

、

即发干酵母 3克

、

水 110克

、

金像面包粉 75克

、

黄油 20克

、

水 6-12克

、

蛋 25克

、

炼奶 50克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9
将中种原料：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大。
步骤2/9
将主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克，中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
步骤3/9
加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时。
步骤4/9
将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
步骤5/9
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
步骤6/9
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤7/9
最后发酵至满模（表面刷蛋液）。
步骤8/9
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。
最后一步
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

小贴士

如果上色太快要及时加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-21

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