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烧卤味的做法

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烧卤味

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭掌 400g

、

鸭胗 250g

、

鸭舌 150g

、

白豆干 5块

、

卤汁 200g

、

生抽 100g

、

啤酒半罐

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 4个

、

冰糖 150g

、

生姜 1个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
卤味主料洗干净，鸭胗切小，葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水，加入几片生姜煮沸，下入主料烧至八分熟。
步骤2/3 点击查看大图
捞起沥水，再加半锅水烧开，加入卤汁（超市有卖）生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开，倒入肉类主料，倒入半罐啤酒，大火烧开后转小火闷墩半小时，最后加入白豆干，再焖烧15分钟左右关火。我选择把所有东西连同卤汁倒入一个锅中浸泡一晚，充分入味后再食用，之后一次吃不完也可以放冰箱存储几天。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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