麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼
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===========麻辣豆腐烧鲫鱼============ 此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱,炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破,跟妈妈请教过,她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉,再放入热锅热油中煎,鱼皮绝对不会破!我试验过N次,此方法非常完美!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
1条
、
嫩豆腐
半盒
、
郫县豆瓣酱
2汤匙
、
姜
适量
、
葱
适量
、
蒜
适量
、
鲜味生抽
1汤匙
、
糖
适量
、
醋
少许
、
鸡精
少许
、
料酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,小葱打结;在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉,锅中放油热到滚热,放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用;
-
步骤2/4
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锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软,加入2碗开水将鲫鱼放入汤中;
-
步骤3/4
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依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽;
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-01-11
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