白灼虾
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“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。 “白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。 “白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜,深受全家人的喜欢。做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。
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步骤2/7
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姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
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步骤3/7
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锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。
步骤4/7
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发布于 2012-01-09
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