家庭版～糯米烧卖的做法

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家庭版～糯米烧卖

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南北之争越来越多了，听说烧卖也有，名字和内容都有争议，不过我觉得做为早饭的话还是有主食比较好，喜欢糯米的，我们这卖得也都这样的……

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米 300g

、

瘦肉 100g

、

中筋面粉 150g

、

盐适量

、

酱油适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉少量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉用开水烫面的方法，揉光后，盖保鲜膜醒半小时。
步骤2/11 点击查看大图
糯米提前泡好，我泡了两小时左右～
步骤3/11 点击查看大图
瘦肉剁碎～我懒用的绞肉机……然后锅里加油（如果是五花肉的话可以不用加太多），肉碎进锅翻炒久点～
步骤4/11 点击查看大图
肉末里加盐，酱油，生抽，胡椒粉翻炒均匀后，倒入泡好沥水的糯米，小火翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
我个人喜欢酱油色深点，看起来更有食欲，所以在翻炒糯米的时候又加了酱油，这个时候可以看到颜色非常鲜亮。然后就可以变炒边加入一些水，直至炒至糯米快要断生的状态（弄一两粒咬下就知道了）最后加入鸡精调味，拌匀后关火冷却，烧卖馅就做好了。
步骤6/11
醒好的烫面团切小剂，擀成稍薄的皮皮（薄一点蒸出来的烧卖才会透明啊）忘记拍照了……
步骤7/11 点击查看大图
开包了，皮子中间加炒好并且冷却的糯米……多点没关系o～
步骤8/11 点击查看大图
然后用一个勺子按住糯米馅，翻过来，用虎口团住皮，慢慢收～
步骤9/11 点击查看大图
快收好是拿住烧卖的大肚子，继续用虎口收紧，并用勺子屁股压压压～
步骤10/11 点击查看大图
看～一会做了这么多～多了一块皮……
最后一步点击查看大图
上火蒸20分钟～隔开一点o，会长大的～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-13

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