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金凤戏龙珠的做法

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金凤戏龙珠

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1小时以上 | 掌勺(高级)

虾 1斤左右

、

荸荠 5个

、

猪肉馅 3两

、

番茄适量

、

鹰嘴豆一罐

、

法香适量

、

面包屑适量

、

大蒜 2瓣

、

面粉 4大匙

、

干酵母粉 1/4小匙

、

温水适量

、

黄油 10克

、

盐适量

、

白胡椒粉 1小匙

、

料酒适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23
酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
步骤2/23
做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
步骤3/23
番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
步骤4/23
锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
步骤5/23
大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
步骤6/23
虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
步骤7/23
准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
步骤8/23
将虾蘸调好的面糊。
步骤9/23
让虾身薄薄的裹一层面糊。
步骤10/23
放入7成热的油锅里。
步骤11/23
炸至虾尾翘起。
步骤12/23
捞出炸好的虾，控油。
步骤13/23
肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
步骤14/23
加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
步骤15/23
顺一个方向搅匀。
步骤16/23
取适量肉馅，揉成团。
步骤17/23
将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
步骤18/23
所有的肉团都做好。
步骤19/23
油烧6成热，下入芝麻肉丸。
步骤20/23
待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
步骤21/23
捞出肉丸控油。
步骤22/23
将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
最后一步
煮3分钟关火即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-04

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