舒芙蕾轻奶酪蛋糕

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甜蜜的向往

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 120g

、

鸡蛋清 2个

、

蛋黄 2个

、

糖粉 30g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 150ml

、

泡打粉 2g

、

塔塔粉 2g

、

香草粉 2-3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把奶油奶酪隔热水软化；
步骤2/14 点击查看大图
把奶油奶酪搅拌打至顺滑；
步骤3/14 点击查看大图
把蛋黄搅拌均匀后倒入奶酪糊中搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀如图状，备用；
步骤5/14 点击查看大图
黄油隔水融化，备用；
步骤6/14 点击查看大图
有现成液体牛奶的，直接隔水加热备用；（图片中我使用的是奶粉冲泡的）
步骤7/14 点击查看大图
将低筋面粉筛入融化的黄油中，搅拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
将牛奶倒入搅拌均匀的黄油面粉糊中，一开始比较稀，随着搅拌，慢慢变稠，搅拌到像浆糊状即可；
步骤9/14 点击查看大图
蛋清用30g糖粉分次加入，打至湿性发泡即可；（为了容易打发，可以适当放2g泡打粉和2g塔塔粉，没有也没关系。还加入2-3g香草粉，增加蛋糕风味）
步骤10/14 点击查看大图
将牛奶糊和奶酪糊混合搅拌均匀；
步骤11/14 点击查看大图
把打发的蛋白分三次加入到混合牛奶和奶酪的糊糊中，由底层向上翻搅，不要打圈搅拌，搅拌均匀即可放入需要烤制的容器中；
步骤12/14 点击查看大图
把搅拌均的糊糊，均匀放进小蛋糕盒中（有条件的可以用耐高温的玻璃杯中，那样蛋糕不会容易塌陷，看上去更漂亮）
步骤13/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下170度温度，烤制40分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后的蛋糕，很香哦，虽然蛋糕塌下去啦，但不影响味道哦^_^