椰蓉小面包

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记录制作过程，一次性发酵的椰蓉小面包，制作简单，出炉满屋子都是椰香味参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240克

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低筋面粉 60克

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牛奶 160克

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鸡蛋一个（50克）

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糖 40克

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盐 3克

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酵母 4克

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黄油 30克

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椰蓉馅：

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黄油 20克

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玉米油 40克

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椰蓉 40克

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糖 35克

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鸡蛋 1个（50克）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我们先把牛奶鸡蛋白糖面粉揉出一个面团，再把黄油和酵母，盐加进面团里继续揉，直到面团能扯出一个薄膜出来的状态
步骤2/8 点击查看大图
整形成一个大面团，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤3/8 点击查看大图
把面团平均分成16份面团，揉圆放入烤盘里
步骤4/8 点击查看大图
等面团发酵成1.5倍大就可以在表面淋入自制的椰蓉酱放入预热好的烤箱烘烤了
步骤5/8 点击查看大图
椰蓉酱的材料全部放入一个大碗里搅拌均匀，通常在面包快要发酵好的时候才做椰蓉酱，现做现烤的
步骤6/8 点击查看大图
把椰蓉酱淋到发酵好的面包表面，直接送进提前预热好了的烤箱中层烘烤，上下管160度烘烤25分钟，观察椰蓉酱上色成金黄色后，可以在烤盘表面盖一层锡纸，防止面包表面上色太深。
步骤7/8 点击查看大图
出炉后表面金黄色的特别浓的椰香味
最后一步点击查看大图
咬一口内部组织也特别软，一次性发酵做出来的面包，特别省时间哟

小贴士

每个牌子的面粉吸水性略有不同，揉面团的时候先保留一部分液体不放完，揉面要根据面团的状态来添加液体。我这次是用手揉面的，家里有厨师机或者面包机的，也可以用机器来揉面团，步骤都一样，先把面团揉好，最后在放入黄油酵母和盐继续揉出膜，机器揉面会更加省力气的椰蓉酱可以60克全部用液体黄油，也可以全部用玉米油，但不能用菜籽油味道重的油制作如果室温底的时候，可以把面团放烤箱，用烤箱的发酵功能来发酵，同时在烤箱放一碗温热水来增加湿度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-24

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