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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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现在和我家亲爱的住一起了,开始做家庭主妇了,天天在外面吃太贵,而且不卫生,所以开始学着做菜了.这是在我同学那偷来的,呵呵,发来给姐妹们分享!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼

、

绿豆芽

、

鲜辣椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蒜头适量

、

姜适量

、

葱适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/11
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
步骤2/11
将鱼头、鱼尾切下;去脊骨,将脊骨切成小段
步骤3/11
将鱼头从当中劈开鱼头也可以另外再做个'鱼头豆腐汤'噢,嘻嘻
步骤4/11
鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头
步骤5/11
备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱,郫县豆瓣酱
步骤6/11
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味,把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水;然后用容器盛好
步骤7/11
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
步骤8/11
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了;然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
步骤9/11
倒入水煮开，放点盐;放入鱼骨头，煮10分钟,盛入刚才放豆芽的容器里
步骤10/11
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。盛入刚才的容器,把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
最后一步
烧油，看到冒泡就行了;浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-29

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