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老北京豆腐脑

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艾斯外
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1小时以上   |   配菜(中级)
豆花
、
干黄豆 150g
、
水 1100g
、
葡萄糖酸内酯粉 3g
、
温水 20g
、
卤
、
干木耳 一小把（6g）
、
黄花菜 12个
、
水 1000g
、
生抽 20g
、
老抽 7g
、
盐 5g
、
糖 3g
、
五香粉 1g
、
鸡精 3g
、
淀粉（水淀粉） 30g
、
水（水淀粉） 60g
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

制作豆花只要温度对了就很容易成功，最好用温度计，如果实在没有的话，给个参考：豆浆关火后我等了3、4分钟左右就到了81度了，室温还有锅的不同都会影响这个时间，还是建议用温度计

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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