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纯蛋黄海绵蛋糕的做法

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纯蛋黄海绵蛋糕

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适合处理剩余蛋黄…

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配菜(中级)

蛋黄 3个

、

低粉 25g

、

玉米淀粉 15g

、

糖粉 20g

、

香草精少许

、

盐 0.5g

、

淡奶油 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
三个蛋黄。
步骤2/9 点击查看大图
加20g糖粉，打发。
步骤3/9 点击查看大图
开始发白。
步骤4/9 点击查看大图
打至颜色接近奶白，且液体浓稠。
步骤5/9 点击查看大图
筛入25g低粉，15g玉米淀粉，倒入几滴香草精和0.5g盐。
步骤6/9 点击查看大图
翻版均匀。
步骤7/9 点击查看大图
面糊中倒入15ml淡奶油，翻拌均匀。倒入模具中。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱160度20分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉咯。用的雪花模具…很软，很绵密的纯蛋黄海绵蛋糕～

小贴士

最后一步淡奶油可以不加，或者换成牛奶，椰浆都可以～欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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