扁豆焖面
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锅内放少许油,放5粒冰糖炒出糖变成咖啡色时放下切好的小块五花肉,炒出油后下大料和姜块,放少许盐炒3分钟,加生抽调色,加热水没过肉,盛到砂锅内小火炖15分钟。面条上冷水锅蒸10分钟。炒锅放油,下蒜粒炒香,下豆角中火炒至豆角变色,放盐,小火炒至豆角微微变黃,盛到炖肉的砂锅内拌匀再热水炖7至8分钟,最后肉和豆角盛到炒锅里,把汤留下,放老抽和鸡粉以及盐少许到汤里溶开,再把面取出来放在豆角肉上,开大火,把肉汤均匀喷到面上,此时锅内上蒸气,马上盖上锅盖,转小火,靠蒸气把面加热焖熟入味,出锅时看情况加老抽调色,撒葱花
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-25
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