菠菜鱼丸汤
口感Q弹的鳕鱼丸碰撞到大力水手爱吃的菠菜 在鲜香的汤底里转个圈圈儿
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步骤1/7
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清洗菠菜菠菜外面叶子一根根掰下来 菜心部分剪掉根蒂 放大盆里清洗干净 一般洗三遍 第一遍洗掉浮土 第二遍泡盐水 第三遍清水冲洗
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步骤2/7
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菠菜焯水锅里水烧开加入一小勺盐 放入菠菜再煮沸捞出过遍凉水 菠菜草酸含量特高 是一定需要焯水的蔬菜 水里放盐和过凉水都是为了保持菜色翠绿用的 适用于一切需要焯水的青叶菜
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步骤3/7
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备鱼丸鱼丸解冻后简单冲洗下表面 减少包装过程中可能留下的不干净 此处用的冷冻鳕鱼丸口感弹性十足是家里常备的 其实是为了偷懒 手打鱼丸可是个大工程
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步骤4/7
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备章鱼足片清水简单冲洗下章鱼足片 用它是做汤底提鲜的 可以替换成虾米皮瑶柱干等任何海鲜干货产品
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步骤5/7
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煮汤底章鱼足片先放入凉水锅中煮开沸腾10分钟后 放入鳕鱼丸再煮开 煮到鱼丸白胖胖的飘起来
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步骤6/7
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放菜放酱放入焯好的菠菜和两茶勺量的味增酱 味增量可以根据个人喜好 边尝边放 不必另外放盐了
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最后一步
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最后再煮开放点白胡椒粉就可以啦
1、熬汤底可以帮汤提鲜 替代味精鸡精
2、味增酱咸味足够 可以不用放盐
3、最后一步不喜欢胡椒味可以用香油替代4、煮汤不要盖盖儿 会把菜焖黑 有条件用瓷锅和玻璃锅 铁锅不马上盛出喝完 菜色也会变深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-29
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