营养美味扁豆焖面
扁豆焖面简单易做,但也有些选材和制作上的小窍门要和小伙伴们分享!它既是主食也可做副食,在没有太多菜的时候,就一盘扁豆焖面就能满足你的需求,哈哈!扁豆和面的搭配是健脾胃的组合,吃扁豆焖面带来的满足感超强,哈哈,不仅口感爽歪歪,而且营养搭配有荤有素!选择扁豆时,建议小伙伴们选宽扁豆,因为宽扁豆对健脾胃更有好处,它有健脾化湿的作用。如果脾胃不好最好尽量用白面来做,易吸收和消化哦。
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步骤1/19
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以上勺子都是我在配料中使用到的,与添加食材写到的分量相对应,以便小伙伴儿们参考
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步骤2/19
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准备以上食材,这是两人分量的。扁豆去筋,掰成4段;胡萝卜少许切片
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步骤3/19
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五花肉切片,大蒜切末,但颗粒不要太小,这些蒜末分作两次使用
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步骤4/19
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面提前上锅蒸8分钟,蒸成八成熟。如果不先蒸,直接生煮焖的话,汤汁会特别的粘稠,而且焖的不好,面条里会有硬心,不易于消化。所以先蒸制再焖利于消化。
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步骤5/19
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热锅凉油,油适当的多放一点,油热放入五花肉片,翻炒几下。有些动物油脂会更香。
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步骤6/19
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放入几粒花椒提香去腥
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步骤7/19
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接着倒入拍好的一半蒜末,拍过的蒜香气更容易溢出,
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步骤8/19
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蒜煸炒出香味后,倒入扁豆,不停翻炒
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步骤9/19
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注意观察扁豆的颜色,煸炒至扁豆颜色变成通透的深绿色就熟了
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步骤10/19
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开始下一步的调汤,需要改大火倒入开水,大约没过扁豆1-2厘米高左右。注意如果用凉水,豆角会有回生,不容易成熟。
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步骤11/19
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紧接着进行调味:半汤匙的酱油
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小半勺的盐
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步骤13/19
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接着,将蒸至8成熟的面放入汤汁中。将汤汁没过面条,然后改中小火焖至5分钟就可以了,汤汁看不见了,这就刚刚好。记得中途搅拌一下以免糊锅
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步骤14/19
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放入生蒜蓉,扁豆焖面生熟蒜的结合更香。
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步骤15/19
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淋入一大勺香油
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步骤16/19
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最后在锅边淋入一小勺的米醋,那就香气四溢啦!
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步骤17/19
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最后放入一些薄脆的胡萝卜片
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步骤18/19
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现在一碗鲜爽Q弹的扁豆焖面就做好了
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最后一步
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吃一口一辈子也忘不了的扁豆焖面!
这道面要做好,首先,面得要利落、口感好,面要提前蒸的8分熟;好吃的扁豆焖面是生蒜和熟蒜的结合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-07
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