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武汉三鲜豆皮的做法

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武汉三鲜豆皮

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豆皮是武汉早餐名小吃，老通城的豆皮那是全国赫赫有名的豆皮大王，毛主席他老人家都亲自品尝称赞，那可是色香味美全占全，大家跟我一起来学做吧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

春笋适量

、

花菇适量

、

榨菜适量

、

糯米适量

、

八角适量

、

肉桂适量

、

姜适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米提前泡半小时，把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。
步骤2/13 点击查看大图
花菇切丁，春笋切丁，五花肉切丁，榨菜切丁，姜、小葱切碎
步骤3/13 点击查看大图
锅内倒油，放入肉桂八角炸出香味
步骤4/13 点击查看大图
放入姜末再放入五花肉丁炸出油
步骤5/13 点击查看大图
锅内加生抽料酒稍焖—小会，倒入香菇丁笋丁
步骤6/13 点击查看大图
加盐加老抽加开水，盖上锅盖开中火微焖一会
步骤7/13 点击查看大图
等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火，馅料放旁待用
步骤8/13 点击查看大图
另起一平底锅，面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮
步骤9/13 点击查看大图
等蛋皮稍凝固成形，再打入一个鸡蛋上色翻面
步骤10/13 点击查看大图
蛋皮翻面，有鸡蛋的一面在锅底
步骤11/13 点击查看大图
再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀，撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎
步骤12/13 点击查看大图
关键是这一步，面皮连同糯米馅料汁一同翻面，再小火微煎，撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块
最后一步点击查看大图
香喷喷的豆皮出锅了，装盘开始享用吧，在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-24

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