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私房酸辣鱼块的做法

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私房酸辣鱼块

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配菜(中级)

鲫鱼一条

、

番茄一只

、

香菜少许

、

剁椒少许

、

蒜一颗

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

姜片少许

、

藕粉少许

、

料酒适量

、

干辣椒几颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鱼洗净切小块，加入蛋清、姜片、盐、料酒、藕粉腌渍二十分钟，可以使鱼块入味，色泽更好。
步骤2/4 点击查看大图
油锅烧热，待油八成热下鱼块，炸至金黄捞出，由于鱼肉易熟，用较热的油炸制更能达到外酥里嫩的口感。
步骤3/4 点击查看大图
锅中少许油烧热，放入干辣椒和蒜泥炒香，加入番茄、剁椒继续翻炒出汁，依个人口味调入盐和糖，收汁，加少许胡椒粉出锅，浇在炸好的鱼块上，最后撒上香菜碎，一道简单美味的秘制酸辣鱼块就做好了。
最后一步点击查看大图
以上是整体过程拼图，顺序略乱，大家见谅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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