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酸辣鱼的做法

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酸辣鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

红鲳鱼 1条

、

酸菜半颗

、

冻豆腐 1块

、

青红辣椒各1条

、

姜 1小块

、

辣椒酱 2勺

、

鸡精适量

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红鲳鱼洗净斩件；酸菜切斜刀片成片；冻豆腐切块；青红辣椒剖开去籽切小段；姜洗净刀背拍开；烧一壶开水备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅中座油，先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄，捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
煎鱼剩下的油炒香酸菜，把煎好的鱼铺在上面。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒入热开水，把鱼淹没，加入姜块一同煮制，继续把水烧开。
步骤5/6 点击查看大图
加入切成块的冻豆腐，挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开。
最后一步点击查看大图
最后加入青红辣椒，加少许糖和鸡精码味即可。

小贴士

1、烧鱼一定要用热水，用凉水整锅鱼汤就废了。 2、此菜不用再加盐了，酸菜本身有加盐去腌制，再加盐就太咸了，可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-16

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