私房酸辣鱼块的做法_菜谱

将鱼洗净切小块，加入蛋清、姜片、盐、料酒、藕粉腌渍二十分钟，可以使鱼块入味，色泽更好。

油锅烧热，待油八成热下鱼块，炸至金黄捞出，由于鱼肉易熟，用较热的油炸制更能达到外酥里嫩的口感。

锅中少许油烧热，放入干辣椒和蒜泥炒香，加入番茄、剁椒继续翻炒出汁，依个人口味调入盐和糖，收汁，加少许胡椒粉出锅，浇在炸好的鱼块上，最后撒上香菜碎，一道简单美味的秘制酸辣鱼块就做好了。

以上是整体过程拼图，顺序略乱，大家见谅。