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传统提拉米苏的做法

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传统提拉米苏

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大概是抹茶蛋糕颜色比较失败的缘故，我还是喜欢传统版的这个，很经典，做多少次都不会厌倦的口感呐~

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1小时以上 | 切墩(初级)

大号蛋白 1个

、

糖 15g

、

大号蛋黄 1个

、

糖 10g

、

低粉 35g

、

小号蛋黄 3个

、

l淡奶油 240m

、

马斯卡彭奶酪 500g

、

咖啡 1包

、

咖啡酒

、

可可粉

烹饪步骤

步骤1/10
【手指饼Lady finger】大号蛋白1个加15g糖打到干性发泡
步骤2/10
大号蛋黄1个加10g糖打匀到略发白
步骤3/10
混合（混合方法是先一小部分蛋白放到蛋黄中混匀再倒回蛋白中混匀），筛入35g低粉，切拌均匀
步骤4/10
面糊装到食品袋里，剪开小口，裱出需要的形状（通常就是手指长短的直线），190度，7min
步骤5/10
小号蛋黄3个加120g糖，隔82度的热水，打到发白，完成蛋黄消毒程序
步骤6/10
240ml淡奶油打到7分发
步骤7/10
500g马斯卡彭奶酪（一整罐）打顺滑，加1和2，打均匀。这个量同时还做了两个和风提拉米苏，菜谱详见：http://www.douguo.com/cookbook/81121.html。
步骤8/10
【传统提拉米苏组合】冲一包咖啡，混合咖啡酒适量，刷在手指饼上
步骤9/10
手指饼铺底，盖一层马斯卡彭乳酪，再放一层手指饼，再盖一层马斯卡彭乳酪
最后一步
冷藏4小时以上，吃之前撒上可可粉

小贴士

传统版的这个被我撒了太多可可粉了，哈哈，其实我的可可粉用得还挺省的，半年了一罐金鹰只用了2/3而已呢~ 另外，这个马斯卡彭奶酪的量，还同时做了两个和风提拉米苏，菜谱详见http://www.douguo.com/cookbook/81121.html。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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