芙蓉蒸蟹
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步骤1/9
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将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
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步骤2/9
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从中间一切两半，摆入盘中。
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步骤3/9
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放入葱段、姜片、酒。
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步骤4/9
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蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
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步骤5/9
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蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
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步骤6/9
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加入少许葱花和盐。
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步骤7/9
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将螃蟹从蒸锅中取出。
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步骤8/9
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将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
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最后一步
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放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3. 蛋清液和水的比例是1：1。
4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-04
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