红烧带鱼

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红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了那个味儿，想想都流口水，还好问了做法自己试了下果然不错。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼两条

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辣椒十几个

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油适量

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盐适量

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芝麻 2g

、

生粉 10g

、

花椒 10粒

、

生抽一勺

、

白糖大半勺

、

葱姜蒜适量

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿
步骤2/21 点击查看大图
鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦，表皮的水用厨房纸擦干哦
步骤3/21 点击查看大图
将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
步骤4/21 点击查看大图
沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
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葱姜蒜切末备用
步骤6/21 点击查看大图
辣椒切段
步骤7/21 点击查看大图
锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
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一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
步骤9/21 点击查看大图
煎好的带鱼段盛起来备用
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另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
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再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
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放入豆瓣酱继续炒香
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在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀
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放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
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再放入少许酱油调味儿
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后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
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最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
步骤18/21 点击查看大图
装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用
步骤20/21 点击查看大图
怎么样，本来这两个大碟子是用来吃早餐的时候用的，怕油弄到桌布上就把小菜碟放进去了，别说大小刚好，挺合适的
最后一步点击查看大图
还煮了两个玉米，本来昨天买来煲汤的，你懂得偷懒了，怕坏掉就拿来煮了嫩嫩的可好吃了生活本平淡，但是我们要有一颗浪漫的心这样的爱情才会走得更长久，你们觉得呢.............

步骤4/21

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小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps:1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。 2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子 3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

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