清炖萝卜牛腩的做法

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清炖萝卜牛腩

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛腩两大块

、

白萝卜 1根

、

八角 3个

、

陈皮 1块

、

老姜 1块

、

大葱半根

、

蒜苗 1把

、

油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8
牛腩洗干净，切成2-3cm方块
步骤3/8
接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫
步骤4/8 点击查看大图
白萝卜去皮洗干净，切滚刀块
步骤5/8
大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆
步骤6/8
烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入萝卜继续炖煮30分钟
最后一步
装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

注意事项： 1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时 2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味 3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味 4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感 5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-02

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