老北京打烀饼
北京孩子应该都对这个有印象吧，尤其是村子里长大的孩子。现在馆子里买的都太坑爹了，全是跟摊煎饼一个风格，内真不叫老北京得打烀饼！
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步骤1/8
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先吧鸡蛋打散，用平底锅炒成鸡蛋碎。鸡蛋盛出来。锅不用刷，炒鸡蛋剩下的油做底油
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步骤2/8
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韭菜切碎，鸡蛋、虾皮、姜末放在一起，加盐，一点鸡精，一点香油调味拌匀
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步骤3/8
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这部真的比较要手艺，自来水开到最小，用手想做疙瘩汤一样，接一点水就用手搅动棒子面，重复步骤，接水的点要是干面粉的地方，直到把所有的面浸湿但是不成团
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步骤4/8
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拌好的面团大概是这个样子
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步骤5/8
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不开火，冷锅把拌好面依照自己的喜欢放进锅底用手按平
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步骤6/8
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拌好的韭菜馅均匀的洒在面饼上，盖好锅盖，开中小火，焖5分钟。
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步骤7/8
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到时间后应该是四边翘起，成金黄色可以出锅拉！
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最后一步
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个人不喜欢太薄得，而且老北京的吃法这个不能切要摆着吃。
玉米面一点要先粗糙点的但不是东北熬粥得碴子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-17
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