广东腊味糙米煲仔饭
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步骤1/5
在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。
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步骤2/5
广东腊肠切成8cm 左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上，再次盖好锅盖换小火，再煮三四分钟。之后关掉火，让煲仔饭煲十五分钟。
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步骤3/5
将菜心清洗干净，锅中煮水，汆熟，捞出，沥干水分，备用。
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步骤4/5
听说李锦记有专门的煲仔饭酱油，如果买不到也可以自己制作，或是选择自己喜欢的酱油口味，煲仔饭酱油用生抽4 茶匙（20ml）、美极鲜味汁1 茶匙（5ml）、味露2 茶匙（10ml）、盐1/4 茶匙（1 克）、糖1/2茶匙（3 克）、鸡精1/4 茶匙（1 克）、清水100ml，混合即可。
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最后一步
煲仔饭成熟后，将腊肠取出，斜切成片和菜心一起码在米饭上面，淋上煲仔饭酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-03-07
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