超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
189g
、
酵母
3g
、
牛奶
114g
、
以上是中种材料
、
全麦粉
81g
、
糖
22g
、
盐
4g
、
奶粉
12g
、
牛奶
50g
、
橄榄油
14g
、
酵母
1g
、
以上是主面团
、
冷藏
发酵
烹饪步骤
-
步骤1/5
将中种材料揉成光滑面团,放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】
-
步骤2/5
点击查看大图
将中种面团取出,撕成小块,和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的,将除橄榄油外的所有材料放入面包机中,启动甜面包程序,听到加料的蜂鸣声时,加入橄榄油,程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】
-
步骤3/5
点击查看大图
将面团从面包机取出,盖上保鲜膜,松弛30分钟,排气分割成三份,继续盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2014-06-07
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