牛奶戚风
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做戚风蛋糕我最喜欢用的一个方子,这方子我做过很多回,也分享过很多次给小伙伴们,但是戚风蛋糕就是有点折磨人,戚风蛋糕又叫气疯蛋糕,它是最简单,但是需要注意的小细节最多的蛋糕,几乎烘焙里常用到的做点心的手法,它都涉及到了,说它简单它也最简单,它是烘焙里用料简单,食材最普遍的点心之一,同样是面粉和鸡蛋,做出来的蛋糕真的是比馒头要好吃,今天给家人烤了一个,一口气就被吃光了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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往常的做法,我会先搅蛋黄和糖,但是今天换换手法,我先把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放常温,蛋白放入冰箱里冷冻着,然后来混合牛奶和玉米油,把牛奶和玉米油加入干净的容器中,搁着温水将它们搅打至乳化状。
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步骤2/10
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加入30克糖,用筛子筛入90克低筋面粉,注意,做蛋糕需要用到的面粉是低筋的,不是家里做馒头的普通面粉,如果怕蛋糕太甜,要减糖,可以把往蛋黄里加的糖减一些,千万不要减蛋白里的糖。
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步骤3/10
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将面粉搅拌均匀以后,加入蛋黄,用这种蛋抽搅打均匀,简单搅拌就可以了,不要长时间搅打,防止面糊起筋。
步骤4/10
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发布于 2020-02-28
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