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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉～是一道大家都喜欢的家常菜！优质的五花肉，细火慢文……我对这道菜有些自己的改良，味道非常不错！大赞……

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优质五花肉 1000g

、

生姜片 5-6片

、

八角 4个

、

桂皮 3块

、

香叶 3片

、

干辣椒 2-3个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选优质五花肉，温水洗干净……去除多余的肥肉和板油、肉经等，准备切方块！
步骤2/10 点击查看大图
切肉烧用热水抄一下会更好切，将带皮五花肉切成3*3厘米左右大小，准备再次抄水！
步骤3/10 点击查看大图
锅中放入冷水烧热，将切丁的肉块放入锅中，直至水烧开。将锅中的泡状漂浮物去除，热水将肉上的缠留物洗干净。（不宜煮时间太久，2分钟就好）
步骤4/10 点击查看大图
肉块上的漂浮沫洗干净后沥干水……
步骤5/10 点击查看大图
锅中火将肉中水炒干，小火将肥肉中的多余油脂炸出。（注意火候不宜太大，不然肉会焦掉）
步骤6/10 点击查看大图
将生姜切片、八角、桂皮、干辣椒洗干净备用！
步骤7/10 点击查看大图
准备适量的冰糖，可根据个人口味放自己认为的量！
步骤8/10 点击查看大图
炸出多余油脂后，将油脂沥出。放入准备的生姜片、八角、桂皮、冰糖、放入温开水没过肉，倒入适量的老抽。中火将其烧开……
步骤9/10 点击查看大图
中火烧开后，文火煮30分钟！（注意观察锅中的水，不足了就加入适量的温开水）不要烧至太干！
最后一步点击查看大图
当达到文火时间，大火收汁，肉表面的糖色也开始形成。此时可以品尝一下，盐味是否够，放老抽放下去基本不用放盐。一道美味的红烧肉就完成了！然后准备装盘……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-01

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