选优质五花肉，温水洗干净……去除多余的肥肉和板油、肉经等，准备切方块！
切肉烧用热水抄一下会更好切，将带皮五花肉切成3*3厘米左右大小，准备再次抄水！
锅中放入冷水烧热，将切丁的肉块放入锅中，直至水烧开。将锅中的泡状漂浮物去除，热水将肉上的缠留物洗干净。（不宜煮时间太久，2分钟就好）
锅中火将肉中水炒干，小火将肥肉中的多余油脂炸出。（注意火候不宜太大，不然肉会焦掉）
炸出多余油脂后，将油脂沥出。放入准备的生姜片、八角、桂皮、冰糖、放入温开水没过肉，倒入适量的老抽。中火将其烧开……
中火烧开后，文火煮30分钟！（注意观察锅中的水，不足了就加入适量的温开水）不要烧至太干！
当达到文火时间，大火收汁，肉表面的糖色也开始形成。此时可以品尝一下，盐味是否够，放老抽放下去基本不用放盐。一道美味的红烧肉就完成了！然后准备装盘……
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