番茄炒鸡蛋

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十七岁的表弟那年出国留学，几年后我出差路过他所在的城市，于是约着见面。几年不见的表弟瘦了不少，当时重逢时说了些什么话都记不起来，但是很清楚记得是，最后问他有什么话要捎给他妈，他说了一句告诉妈妈他会做“番茄炒鸡蛋”了。类似这句的话，我曾在许多出外游学、在外生活的人听到过，给父母汇报时自己最先、最快、最会的就是这道家常菜。除了告诉父母自己有能力照顾好自己，好让父母不要担心的同时也用这经典菜传达了对父母的思念，想念妈妈的味道。 “番茄炒鸡蛋”虽说是一道大众菜肴，但它营养搭配合理，番茄含有维生素C和丰富的胡萝卜素，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠；番茄红素具有特别的抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮肤保持白皙。而鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，它所含的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在营养丰富的同时，还具有健脑抗衰老的作用。　　简单的食材，好吃易做，成为了许多“菜鸟级”的第一成果，但却能给你家一般的温暖，感受到妈妈的味道。

食材清单加入采购清单

番茄 2个

、

鸡蛋 3个

、

小葱适量

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白糖适量

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生抽适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
烧热锅，放适量的油，倒入打散的鸡蛋液；
步骤4/9 点击查看大图
待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用；
步骤5/9 点击查看大图
重新烧热锅，放少许油，下入番茄煸炒； 6. 7. 8.
步骤6/9 点击查看大图
番茄微微出汤汁后下入煎好的鸡蛋；
步骤7/9 点击查看大图
再加入少量的生抽；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
盛入碗中。

小贴士

1. 鸡蛋加入盐调味后搅打均匀，炒鸡蛋时油要放多一些，鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用； 2. 炒番茄时只需用少许油，番茄必须用油炒才能有利于人体吸收，番茄微微炒出汁时加入炒好的鸡蛋； 3. 调味时加入可以适量的生抽、白糖和盐，这些帮助番茄提色增鲜。

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发布于 2014-05-30

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