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卡通蛋糕---适合美的烤箱或其他温度高的烤箱，绝不回缩哦的做法

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卡通蛋糕---适合美的烤箱或其他温度高的烤箱，绝不回缩哦

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美的烤箱的温度要比别的烤箱高，经过这么就的摸索，终于总结出它正确的方子，对于其他烤箱温度高的朋友也是适用的，绝不回缩，而且给孩子吃，安全又卫生！另外解决了几乎大部分方子没说的事，到底要不要开上下火的问题！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

牛奶 30g

、

食用油 30g

、

鸡蛋 3个

、

白醋 2滴

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
所有配料的全家福哦，这里解释下为什么用糖粉，因为它能迅速溶解，打出来的蛋白，包括打发奶油都超级细腻，以前也试过用绵白糖，发现还是糖粉好用！
步骤2/24 点击查看大图
蛋清，我都是直接磕鸡蛋，因为打前洗过鸡蛋，所以不用什么分离器，直接蛋皮就可以分离，简单方便！
步骤3/24 点击查看大图
分三次倒入糖粉，用电动打蛋器打的，不然一上午你就打蛋吧！这是第一次倒入！
步骤4/24 点击查看大图
第二次倒入
步骤5/24 点击查看大图
第三次倒入，此时就打的像奶油一样了，你要注音一直观察蛋清的变化，时不时拿盆晃动一下，感觉翻过来不会掉下来就好了，别打过了！什么小直角啊，什么打出细腻的泡沫啦都不适合没上过烘焙学校的你，就这个方法最直接和好用！
步骤6/24 点击查看大图
蛋黄里滴入两滴白醋，有人问我米醋是不是白醋，我晕，这是醋吧？是白色的吧？那就是白醋啊！还有就是用滴的，不是倒两股啊，那就过啦！
步骤7/24 点击查看大图
加入牛奶、食用油、面粉，面粉我从来不过筛，因为过不过都会有小疙瘩，不行你试试，就靠搅拌老人，你看我的面糊细不细！
步骤8/24 点击查看大图
将打好的蛋清分三次加入面糊里，上下搅拌，记得上下，不然你的蛋糕膨不起来！为什么分三次，就是怕你一下倒进去搅不匀，还把面糊搅泻了！
步骤9/24 点击查看大图
看，膨了吧，一定要上下搅，每次不超过30下，这是关键点！
步骤10/24 点击查看大图
倒入模具，垫上布子摔几下，我很奇怪为什么没人说垫布子的事，难道不怕摔坏模子，即使不是很大力对模子也要爱护！这时候烤箱开始预热，温度120度！我这个温度可是平时温度比别的温度高的烤箱的温度啊，我试过其他温度，一般一开始150度的话，没有不糊的！
步骤11/24 点击查看大图
120度烤40分钟，这就是我的小烤箱，用的比较旧了，大家将就着看吧！还有，要开上下火，我感觉几乎没有人在方子里说这个问题，以前初学的时候，我一直很纠结，现在我明确的告诉大家，上下火哦！放在中下层！
步骤12/24 点击查看大图
拿出来还是垫上布子摔两下，防回缩的！
步骤13/24 点击查看大图
自制的晾蛋糕家，翻过来倒扣晾凉！
步骤14/24 点击查看大图
看，晾凉自己就掉下来了，不用你扣，虽然咱们工具没有蛋糕房专业，但一样在家可以做出好蛋糕啊！
步骤15/24 点击查看大图
我晚上烤了两个，先在第一层摆上水果，本来想买个框子卡着点别露出去，可是你看，是不是很坑爹，一样八寸的，可是尺寸却不一样，还是一家店买的！建议大家入手需谨慎！
步骤16/24 点击查看大图
填充奶油，边缝我用裱花器填的！奶油是买的淡奶油打发的，可以少加点糖粉哦！
步骤17/24 点击查看大图
剩下的水果搁中间吧，对了，樱桃都是去过核的啊！
步骤18/24 点击查看大图
再抹一层奶油
步骤19/24 点击查看大图
另一个蛋糕盖上！
步骤20/24 点击查看大图
然后就是裱花了，你可以自己设计各种图案，我是我设计的粉色梦幻！
步骤21/24 点击查看大图
kittey猫的
步骤22/24 点击查看大图
花盆的
步骤23/24 点击查看大图
篮球的
最后一步点击查看大图
翻糖蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-27

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