清炒西瓜皮
舌尖上的中国2中有一道西瓜酱,就是用去馕瓜皮做成的。所以其实西瓜皮有很多种做法,新鲜西瓜皮清炒会有一种天然的甜香青草味道,口感清脆爽口,味道微甜。这道菜也是我妈妈曾经做给我吃的菜,做法其实简单,但是材料准备很费时费力。但是只要我说我想吃,就会有这道菜端上桌。向所有母亲致敬!
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步骤1/5
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西瓜去馕,留少量红馕即可。最好切成这个形状,不然后面容易刀功不一。
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步骤2/5
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去皮,切除西瓜最坚硬的一层外皮,和冬瓜类似。ps:皮很硬,小心切手哦!
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步骤3/5
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去掉皮,馕的西瓜瓣切片,厚度大约为1/3--1/2cm,越薄炒的时间越短,越是爽口,但是火候要求也越高。
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步骤4/5
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加入盐腌制,平均半个西瓜用两到三小勺盐。用手用力压挤,使皮出汁。直到西瓜皮开始变得比较柔软。然后挤干水分,另外盛放。
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最后一步
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油入锅,微热后加姜蒜爆香,入锅爆炒出香味后再炒片刻即可出锅!
做法虽然简单,但是材料准备麻烦。西瓜皮除了可以清炒,还可以像萝卜一样做成酸菜哦!西瓜皮营养丰富,水分含量也多,材料容易获得。夏天即将到来,是一道夏日必学菜谱哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-14
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