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清炒西瓜皮(3/5)
西瓜去馕，留少量红馕即可。最好切成这个形状，不然后面容易刀功不一。
去皮，切除西瓜最坚硬的一层外皮，和冬瓜类似。ps:皮很硬，小心切手哦！
去掉皮，馕的西瓜瓣切片，厚度大约为1/3--1/2cm，越薄炒的时间越短，越是爽口，但是火候要求也越高。
加入盐腌制，平均半个西瓜用两到三小勺盐。用手用力压挤，使皮出汁。直到西瓜皮开始变得比较柔软。然后挤干水分，另外盛放。
油入锅，微热后加姜蒜爆香，入锅爆炒出香味后再炒片刻即可出锅！