红烧麻辣猪蹄
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| 切墩(初级)
猪蹄
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1.先去市场买猪蹄或鸡爪，卖调料的都知道炖猪蹄用什么料，比如香叶，大料，花椒，辣椒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，豆豉2.准备好材料后，用凉水放入处理好的猪蹄，（猪蹄买时买人家处理好的，让他当场剁成块）放入生姜片，料酒，煮开的中间烧壶开水备用，煮开后用开水洗干净每块猪蹄或鸡爪，控干水分3.锅里放油，最好是深点的锅，油热后放冰糖化开，成深黄色，放入葱姜蒜辣椒花椒翻炒，炒出味放入猪蹄，放入生抽老抽豆瓣酱豆豉，翻炒，上色后放入开水，水要盖过猪蹄，放入香叶大料之类的炖猪蹄料，盖盖子小火开始炖一小时，看筷子可以插入猪皮，再炖会，尝一下是不是够辣够麻，可以的话，最后放入盐，大火收汁，就好了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-12
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