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芝士蛋培根汉堡的做法

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芝士蛋培根汉堡

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营养的芝士，美味的培根，除了营养，味道更是一级棒。不单是我们成年人，小朋友更是会喜欢的不得了。

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高筋面粉 140g

、

水 75g

、

细砂糖 20g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 10g

、

盐 1/4小勺（1.25ml）

、

干酵母 1小勺（5ml）

、

奶粉 1小勺（5ml）

、

白芝麻适量

、

鸡蛋适量（用于刷表面）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把面包坯配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右的基础发酵1个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成6份，揉圆，进行15分钟中间发酵。
步骤2/6 点击查看大图
中间发酵好以后，再一次揉圆。揉圆手法：用手压住面团，不停地揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢地收紧，最后收成一个圆形。揉好的面团必须达到以下标准：呈标准的扁圆形，表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱。
步骤3/6 点击查看大图
把揉圆以后的面团放在温度为38度~湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。发酵完成后，在表面刷一层全蛋液。6.在面团表面撒上一些白芝麻，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，烤到表面金黄色即可出炉。
步骤4/6 点击查看大图
平底锅放油小火，放入圆形煎鸡蛋模具，打入鸡蛋撒入少许盐在鸡蛋表面，加点冷水，开中火待一面煎好后翻面。
步骤5/6 点击查看大图
煎蛋时放入培根，待培根四周卷起就出锅。
最后一步点击查看大图
把面包坯横切成两片，在底部的半片面包坯放一片培根，铺上一片芝士片，再放上鸡蛋，生菜挤上沙拉酱，在放一片培根，最后盖上另半片面包坯即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-08

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