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武汉正宗麻辣虾球的做法

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武汉正宗麻辣虾球

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10~30分钟 | 配菜(中级)

去头小龙虾 1000克

、

干辣椒 20克

、

花椒 10克

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

盐 2茶匙

、

生抽 2茶匙

、

老抽 2茶匙

、

料酒 2汤匙

、

醋 1茶匙

、

白砂糖 2茶匙

、

味精 1茶匙

、

植物油 250克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、
步骤2/4 点击查看大图
将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
最后一步点击查看大图
锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-06

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