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荞麦面吐司的做法

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荞麦面吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 550克

、

冷牛奶 330克

、

干酵母 7克

、

细砂糖 110克

、

鸡蛋清 1个

、

盐 8克

、

黄油 35克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将荞麦面粉、奶粉、细砂糖、盐，搅拌均匀
步骤2/20 点击查看大图
加入牛奶和鸡蛋清
步骤3/20 点击查看大图
拌均匀后加入酵母
步骤4/20 点击查看大图
用厨师机先低速揉面3分钟，在用中速揉面6分钟
步骤5/20 点击查看大图
加入黄油（温水坐化），高速揉面6分钟左右，面能撑出手套膜即可。
步骤6/20 点击查看大图
取出揉成团
步骤7/20 点击查看大图
将面团均分成2份
步骤8/20 点击查看大图
擀成这样
步骤9/20 点击查看大图
然后叠成这样
步骤10/20 点击查看大图
重复第8、第9步后用保鲜膜覆盖醒面10分钟
步骤11/20 点击查看大图
然后均分成4份
步骤12/20 点击查看大图
再次擀成这样
步骤13/20 点击查看大图
这样卷起来
步骤14/20 点击查看大图
整齐摆放进模具里
步骤15/20 点击查看大图
蒸锅里保持35℃左右温度发酵3个小时左右
步骤16/20 点击查看大图
直到面胚发酵到3倍大
步骤17/20 点击查看大图
烤箱170℃预热10分钟，放入模具上下火烤35分钟
步骤18/20 点击查看大图
出炉啦
步骤19/20 点击查看大图
趁热倒扣脱模
最后一步点击查看大图
荞麦面的烤制的时候一定要注意火候，颜色会比较深

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-03

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