汤圆
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步骤1/8
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火
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步骤2/8
放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉
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步骤3/8
加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上
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步骤4/8
取出分成六份，捏合成团.
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步骤5/8
在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
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步骤6/8
将面团揉成长条，分成六个小剂子.
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步骤7/8
取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
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最后一步
锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.
1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-02-20
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