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多福多贵多财——多福金蛋的做法

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多福多贵多财——多福金蛋

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 40个左右

、

腐皮几片

、

蒜几颗

、

蒜苗 2根

、

干辣椒几颗

、

郫县豆瓣 1大勺

、

花椒粒几颗

、

胡椒末少许

、

糖适量

、

盐少许

、

味精少许

、

香葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10
鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状；
步骤2/10
锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色；
步骤3/10
锅中放少许油，放入蒜片炒出香味；
步骤4/10
放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味；
步骤5/10
加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟；
步骤6/10
加入鹌鹑蛋再次煮沸；
步骤7/10
加入腐皮；
步骤8/10
小火烧五分钟；
步骤9/10
加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末。
最后一步
鹌鹑蛋炸个金黄，所以叫'金蛋'，主料中还有腐皮，所以取个谐音为'福'。'多福金蛋'，在新年里，讨个吉利。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-02-18

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