自制山东杂粮煎饼
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虽然没有做煎饼的工具,但是用家里的炒锅和汤勺就能做成杂粮煎饼!家庭自制的杂粮煎饼,一点也不输给煎饼摊子卖的饼!而且自制的煎饼,杂粮含量和鸡蛋含量更高,做出来的饼皮也是酥脆的口感!就是摊饼皮的薄厚一开始不太好控制,多做几个就能掌握技术,做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
250g
、
杂粮粉(可自制)
50g
、
鸡蛋(选用)
、
小苏打(选用)
、 、 、 、 、 、 、
耗油(选用,可替代)
、
云吞皮(可替代)
、 、
蔬菜(选自己喜欢的夹在饼里)
烹饪步骤
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步骤1/14
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制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面。
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步骤2/14
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制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。
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步骤3/14
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制作面糊。面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2014-04-30
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