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豆瓣鲫鱼的做法

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豆瓣鲫鱼

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以前都是直接做豆瓣鲫鱼的，有天突发奇想说把腐竹摆在一边做了一次腐竹豆瓣鲫鱼，谁知道还蛮好吃的，腐竹吸收了鱼的鲜味，吃起来很下饭呢！不过要小心别吃到鱼刺了，像我的鱼煎的比较好没有煎碎，所以腐竹里是没有鱼刺的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲫鱼 1条

、

腐竹随意

、

油

、

料酒

、

郫县豆瓣酱

、

葱花随意

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/3
抱歉，这次没有拍步骤图，因为没想到发上来了，我太懒了，不想动鲫鱼清洗干净，腐竹热水泡好。
步骤2/3
热锅热油，下鱼去煎黄，等煎第二面的时候把一勺豆瓣酱放进锅边炒出红油，然后加点水，鱼边摆上腐竹，盖上盖子煮几分钟。（放多少豆瓣酱看鱼的大小，因为豆瓣酱比较咸，就不用放盐了，但豆瓣酱也不能多放，否则也很咸的）
最后一步
拿筷子扎下鱼背，如果能扎透鱼就熟了，就可以出锅装盘上桌吃了

小贴士

热锅热油把鱼放进去煎的时候就可以转下小火慢煎，不要去翻动鱼，鱼煎好了的话轻轻晃动下锅鱼就会轻松的滑动，根本就不会粘锅的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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