我叫阿扁

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我们因付出而领受，我们因宽恕而获得宽恕，我们因美食而获得永生。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 200g

、

细砂糖 50g

、

盐 2.5g

、

酵母 6g

、

改良剂 1g

、

牛奶 20g

、

水 70g

、

鸡蛋 1只

、

黄油 40g

、

巧克力蛋糕乳酪馅 270g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃，松弛15分钟。面筋判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/17 点击查看大图
分割成每个60g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。
步骤3/17 点击查看大图
当面团放入冰箱冷藏松弛了，我们就开始制作馅料吧。馅料的制作很简单，就是将你吃剩下的巧克力蛋糕200g，乳酪50g，细砂糖10g，放在一起，然后拌至均匀。
步骤4/17 点击查看大图
最后加入橘皮丁10g。
步骤5/17 点击查看大图
拌至均匀。
步骤6/17 点击查看大图
取一只冷藏松弛好的面团，拍扁，尽可能将里面的气体排出。
步骤7/17 点击查看大图
然后翻过来，放30g的馅料。
步骤8/17 点击查看大图
包好后按扁。
步骤9/17 点击查看大图
放入模具，进行醒发。这里大家会问我，不放模具行吗？行啊，我是追求一种形状，才这样折腾，但是大家估计弄的形状比我好看，所以这里大家尽可能自己选择。简单，好吃就行！
步骤10/17 点击查看大图
醒发至1.5--2倍的时候就取出来。
步骤11/17 点击查看大图
然后刷蛋液，上边压个平底的东西，烘烤。烘烤温度，上火：190℃ 下火：170℃，时间10--12分钟。仅供参考
步骤12/17 点击查看大图
将烤好的面包拿出，稍微震动一下。
步骤13/17 点击查看大图
然后直接放在烤盘上待凉。
步骤14/17 点击查看大图
在待凉的面包上撒上一层薄薄的防潮糖粉。
步骤15/17 点击查看大图
撒好的面包就长这个样子。
步骤16/17 点击查看大图
放在盘中就是这个样子，呵呵，很多人将自己的东西，不管好吃不好吃，那照片拍的相当的好看，我比较真实，只在食谱的搭配上去思考，所以这方面很欠缺，步骤15和步骤16相比，只是放的位置不同，同一产品感觉也不一样哈，所以，我告诫各位朋友，照片好看的不一定好吃，照片一般的不一定很差，只希望大家根据自己的口味选择去制作，谢谢！
最后一步点击查看大图
切开食用吧。

小贴士

1，今天又是周末，希望大家周末愉快。 2，我的产品只留给有爱的伙伴，没有爱的伙伴绝对制作不出我的那个味道，什么是有爱呢？就是非常爱烘焙，非常尊重烘焙这门科学，你制作的东西一定不是为自己制作，而是为别人。 3，我制作面包，不是为了自己吃多少，而是想将这种爱分享出去，希望大家觉得这个还可以，很好，就义无反顾的分享给别人，别在你哪里得到遏制，如果你没有分享的心，你将不会根本改变。 4，我一般不喜欢介绍面包有多好吃，因为真的众口难调，所以我不用美味的，垂涎三尺的很多诱人的词汇去吸引你，或者偶尔说两句，但不是我的本意，我只希望，大家看到食谱和做法去思考，是不是适合自己制作，不适合千万别抱着试的态度去做，这样会适得其反，也会浪费您宝贵的时间和物质。 5，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-19

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