香喷的蒿菜饭（社饭）
这是我的家乡的传统美食，以前在家就只管吃就可以了，出来这么多年，突然就很想念了，也许是想家了吧。
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步骤1/7
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找到蒿菜，清明节前后的最好，摘取嫩叶，洗干净。
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步骤2/7
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怎么去苦水？这点很重要。先放水里使劲挤压，反复两次，然后切切几刀，继续挤压，反复操作3次，把蒿菜切碎。
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步骤3/7
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放油，入锅炒一小会，加盐。
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步骤4/7
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取一块腊肉，要带肥肉的，泡软或者用水煮软都可以，然后切成小丁。
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步骤5/7
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把泡了一夜的糯米，切好丁的腊肉，和炒好的蒿菜混在一起，加微盐，加点生抽，不加也行，搅拌均匀。
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步骤6/7
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放入蒸锅，我用的电蒸锅，60分钟。也可以用电饭煲煮，喜欢吃硬一点就少放水，软点就多放点点水。个人喜欢软糯一点的。
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最后一步
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煮的过程中就会闻到香味了，太好闻了。注意一点，蒿菜是越多越好吃的。
蒿菜，一种野生的菜，茎是红色的，有香味，味道是苦的，所以一定要把苦水挤出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-18
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