咸蛋黄炒苦瓜
夏天了，容易上火，吃点清凉下火的最好了
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步骤1/9
苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片备用；
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步骤2/9
咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；
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步骤3/9
葱、蒜、红椒切末
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步骤4/9
锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
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步骤5/9
加入蛋黄，小火翻炒
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步骤6/9
至出现泡沫状，加入少许料酒
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步骤7/9
下入苦瓜片
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步骤8/9
快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可
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最后一步
出锅，齐活
1、如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的）
2、我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3、炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-14
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