【舌尖上的中国一】酸菜鱼
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汽的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆中都有其一席之地，重庆的餐饮经营者又把它推向祖国的大江南北，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼风味特色：鱼肉细嫩，味咸鲜酸辣，泡菜醇香。
-
步骤1/9
将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
-
步骤2/9
煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
-
步骤3/9
锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
-
步骤4/9
紧接着倒入酸菜，也炒香。
-
步骤5/9
将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
-
步骤6/9
大火烧开，见滚，
-
步骤7/9
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
-
步骤8/9
盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
-
最后一步
起锅，装盘，撒上葱段即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-14
酸菜鱼的其他做法
-
夏日开胃必备——酸菜鱼
-
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽
-
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
-
#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤
-
#钟于经典传统味#酸菜鱼
-
#米饭最强CP#有谁会不喜欢泡椒酸菜鱼呢？自己动手做一锅吧
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
#东古525掌勺节#空炸土豆排骨
130362人看过 -
蒜茸粉丝娃娃菜
332635人看过 -
酸菜钉螺
241660人看过 -
剁椒鱼头
6787093人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#新年家宴私藏菜～佛跳墙
219917人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#简单易做又好吃的早餐/布里奶酪鸡蛋贝果
181993人看过 -
香菇焖鸡翅
711088人看过 -
低脂蓝莓酸奶冰棍
59396人看过 -
豆腐鲫鱼汤
5352724人看过 -
香菇枸杞鸡脚汤
231337人看过 -
经典港式甜品--杨枝甘露
10008562人看过 -
鲜掉眉毛的素佛跳墙
1361718人看过
