【舌尖上的中国一】侉炖杂鱼
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《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠中, 雪白细腻、富有弹性的胖头鱼来自几百公里之外的东北查干湖,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季查干湖渔村的夜晚,总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)
3条
、
鲫鱼
2条
、
胖头鱼切段
1条
、
葱切段
1根
、
姜
3片
、
蒜
5瓣
、
花椒
适量
、
八角
3枚
、
东北大豆酱
5勺
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/3
大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。
-
步骤2/3
加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。
-
最后一步
再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-14
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