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原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法

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原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）

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18L和32L烤箱之作~！希望可以帮到使用18L小烤箱的你哦~

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 73g

、

玉米淀粉 16g

、

牛奶 47g

、

细砂糖（蛋黄） 33g

、

细砂糖（蛋清） 80g

、

玉米油 47g

、

盐比1/4茶匙多一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按照图片准备好材料：A.打蛋盆：蛋清4个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败B.较大的碗：蛋黄4个+细砂糖33g+盐+牛奶+玉米油C.碗：细砂糖80gD.碗：低筋面粉+玉米淀粉
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，18L烤箱140度；32L烤箱150度。
步骤5/9 点击查看大图
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。倒入8寸活底圆模中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
步骤6/9 点击查看大图
入烤箱。上下火，18L烤箱140度，下层，54分钟；32L烤箱150度，中下层，40分钟。
步骤7/9 点击查看大图
出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
步骤8/9 点击查看大图
脱模后。
最后一步点击查看大图
蛋糕松软细腻。

小贴士

8寸圆模的3蛋戚风蛋糕，材料是4蛋戚风蛋糕的3/4倍，18L烤箱140度，下层，上下火，40分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-09

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